¡Hola a todos los apasionados de la gastronomía y del mundo de la hostelería! En este artículo, te guiaré a través de los aspectos esenciales para elegir el horno gastronómico perfecto para tu restaurante. Entiendo lo importante que es este equipo en tu cocina, por lo que compartiré contigo consejos prácticos y mi experiencia como experto en maquinaria para hostelería.

¡Comencemos!

Conoce tus necesidades gastronómicas

Antes de sumergirnos en los detalles, es fundamental comprender las necesidades específicas de tu cocina y de tu restaurante.

Define el tipo de cocina que servirás en tu restaurante. ¿Es una pizzería, una panadería, un asador o un restaurante gourmet? Cada tipo de cocina requiere un tipo de horno gastronómico diferente.

Evalúa cuántos platos se servirán en tu restaurante en un día típico. Esto determinará la capacidad que necesitas en tu horno para mantener un flujo constante de cocción.

Considera el espacio en tu cocina para el horno. Los hornos gastronómicos vienen en una variedad de tamaños, así que asegúrate de que el que elijas se ajuste cómodamente.

Tipos de hornos gastronómicos

Ahora que tienes claras tus necesidades, es hora de explorar los diferentes tipos de hornos gastronómicos disponibles.

 Horno de convección:

El horno de convección es versátil y adecuado para la mayoría de los restaurantes. Utiliza un ventilador para distribuir el calor de manera uniforme, lo que resulta en una cocción más rápida y uniforme.

Ideal para: Panaderías, pastelerías, pizzerías y restaurantes de comida rápida.

 Horno de vapor:

Los hornos de vapor son perfectos para cocinar al vapor, lo que mantiene la humedad de los alimentos y los hace más tiernos. Son ideales para platos de pescado, verduras y postres.

Ideal para: Restaurantes de alta cocina y aquellos que se especializan en platos al vapor.

 Horno de pizza:

Si tu enfoque principal es la pizza, considera un horno de pizza específico. Estos hornos alcanzan altas temperaturas y son ideales para lograr una corteza crujiente y un queso perfectamente derretido. Por ejemplo, en nuestro catálogo disponemos de este Horno P. Pizza Mini 2, 2 Cámaras.

Ideal para: Pizzerías y restaurantes que sirven pizza como plato principal.

Características clave a buscar

Cuando estás en busca del horno gastronómico perfecto, hay algunas características clave que debes considerar.

 Capacidad:

Asegúrate de que el horno tenga la capacidad suficiente para manejar tu volumen de producción. No quieres quedarte corto durante las horas pico.

 Eficiencia Energética:

Opta por un horno gastronómico que sea eficiente en el consumo de energía. Esto no solo reduce tus costos operativos, sino que también es amigable con el medio ambiente.

 Control de Temperatura Preciso:

La precisión en el control de la temperatura es esencial para cocinar platos perfectos. Busca un horno que ofrezca un control de temperatura preciso y uniforme.

 Facilidad de Limpieza:

La limpieza es una parte importante de la operación de la cocina. Busca un horno gastronómico con características de limpieza fáciles, como paneles desmontables y esmaltes antiadherentes.

Marcas de confianza

Cuando se trata de equipos de hostelería, confiar en marcas reconocidas es crucial. Algunas marcas líderes en hornos gastronómicos incluyen:

Rational:

Rational es conocida por sus hornos de convección y vapor de alta calidad. Son especialmente populares en restaurantes de alta cocina.

Blodgett:

Blodgett es una marca confiable en la industria de la hostelería y ofrece una amplia gama de hornos, incluyendo hornos de pizza de primera calidad.

Horno Convotherm:

Convotherm es conocido por sus hornos combinados que permiten cocinar con vapor y convección, ofreciendo versatilidad en la cocina.

Presupuesto y costo

Por último, pero no menos importante, considera tu presupuesto. Los hornos gastronómicos varían en precio según la marca, el tipo y las características. Es importante encontrar un equilibrio entre calidad y costo que se adapte a tu negocio.

En resumen, elegir el horno gastronómico adecuado para tu restaurante es una decisión fundamental que afecta la calidad y la eficiencia de tu cocina. Comienza por comprender tus necesidades específicas, explora los tipos de hornos disponibles, busca características clave y confía en marcas de confianza.

Recuerda que un buen horno gastronómico no solo facilita la preparación de deliciosos platos, sino que también es una inversión en el éxito de tu restaurante. Así que, tómate tu tiempo, investiga en nuestra página y elige con sabiduría. ¡Desde Iberhosteleria deseamos que tu horno sea la pieza clave para tu éxito gastronómico!